Empty My Fridge
Magret de canard grillé aux épices de Guy Fieri
Ingrédients
- Paprika fumé1 c. à s.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Cumin · moulu1 c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Cinq-épices · poudre½ c. à c.
- Moutarde½ c. à c.
- Sel
- Poivre noir · moulu
- Magret de canard4
- Huile · pour le gril
Étapes
- Mélangez dans un bol le paprika fumé, la poudre d'ail, le cumin, la poudre de piment, la poudre cinq épices, la moutarde en poudre, un peu de sel et de poivre.
- Quadrillez la peau du canard en losanges de ¼ de pouce à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis frottez le canard avec le mélange d'épices.
- Chauffez le gril à feu moyen, essuyez les grilles avec un chiffon huilé et posez le canard côté peau vers le bas. Faites cuire jusqu'à ce que la peau soit saisie et la graisse fondue, 4 à 5 minutes. En cas de flammes, déplacez le canard vers un endroit neuf, loin de la flamme.
- Retournez le canard et placez-le sur une zone moins chaude du gril. Poursuivez la cuisson 5 minutes de plus pour une cuisson saignante.
- Laissez reposer le canard 5 à 7 minutes, puis découpez-le en tranches épaisses à contre-fil.
Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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