盖·菲耶里的香料涂抹烤鸭胸

作者：Food Network · 40 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合烟熏红椒粉、蒜粉、孜然、辣椒粉、五香粉、干芥末粉以及少许盐和黑胡椒。
2. 用锋利的刀在鸭皮上划出菱形纹，间距为1/4英寸，然后将混合香料均匀抹在鸭身上。
3. 将烤架调至中火，用蘸油的布擦拭炉条，鸭皮朝下放置。煎至鸭皮焦黄、脂肪逼出，约4至5分钟。如有火苗窜起，将鸭子移到远离火焰的新位置。
4. 翻面，将鸭子移到烤架较凉的一侧，再烤5分钟，至三分熟。
5. 静置5至7分钟，然后逆着纹理切成厚片。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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