Gyoza-Rezept

Von Your Food Lab · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Sesamöl in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt ist, dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Das Hähnchenfleisch grob schneiden und im Zerkleinerer oder von Hand hacken.
4. Den Kohl 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in eiskaltes Wasser geben, um ihn abzukühlen. Fein hacken.
5. Das Hackfleisch in einer großen Schüssel 2–3 Minuten mit Ingwer, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, weißem Pfeffer, Salz, Sojasoße und Sesamöl vermengen. Den gehackten Kohl sowie Frühlingszwiebelzwiebeln und -grün hinzufügen und erneut vermengen.
6. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und die restlichen abgedeckt halten, während du arbeitest. Eine Portion zu einer hauchdünnen Platte ausrollen und bei Bedarf mit Maisstärke bestäuben.
7. Die Platte in Kreise von 10–12 cm ausstechen, gut mit Maisstärke bestäuben und abgedeckt stapeln.
8. Einen Löffel Füllung in die Mitte jeder Teigplatte geben, den Rand ganz leicht mit Wasser bestreichen, zu einer Taco-Form falten und vom einen Ende zum anderen fälteln, dabei fest andrücken, damit es dicht verschlossen ist.
9. Öl in einer beschichteten oder eingebrannten Pfanne bei starker Hitze leicht erhitzen. Die Gyoza hineinlegen und bei mittlerer Hitze garen, bis die Unterseiten hellgolden sind.
10. Mehl und Wasser zu einer dünnflüssigen Mischung verrühren, in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Abdecken und 5–6 Minuten bei niedriger Hitze garen, dann den Deckel abnehmen und garen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und der Boden knusprig ist.
11. Die Gyoza auf einen Teller stürzen und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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