Receta de gyoza

De Your Food Lab · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el aceite de sésamo. Añade el agua poco a poco y amasa hasta formar una masa. Cubre y deja reposar 15 minutos.
2. Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que quede lisa; después cúbrela y deja reposar 30 minutos.
3. Corta el pollo en trozos grandes y pícalo en una picadora o a mano.
4. Escalda la col en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego pásala a agua con hielo para enfriarla. Pícala finamente.
5. En un bol grande, mezcla el pollo picado con el jengibre, el ajo, la pimienta negra, la pimienta blanca, la sal, la salsa de soja y el aceite de sésamo durante 2-3 minutos. Añade la col picada, la parte blanca y la verde de la cebolleta, y vuelve a mezclar.
6. Divide la masa en 4 porciones iguales y mantén el resto tapado mientras trabajas. Extiende una porción hasta obtener una lámina finísima, enharinándola con maicena según sea necesario.
7. Corta la lámina en círculos de 10-12 cm, enharínalos bien con maicena y apílalos cubiertos.
8. Pon una cucharada de relleno en el centro de cada lámina, humedece muy ligeramente el borde con agua, dobla en forma de taco y haz pliegues de un extremo al otro, presionando bien para sellar.
9. Calienta aceite en una sartén antiadherente o curada a fuego alto hasta que esté ligeramente caliente. Añade las gyozas y cocina a fuego medio hasta que la base esté dorada clara.
10. Mezcla la harina y el agua hasta obtener una mezcla ligera, viértela en la sartén y extiéndela uniformemente. Tapa y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos; luego destapa y cocina hasta que se evapore la humedad y la base quede crujiente.
11. Da la vuelta a las gyozas sobre un plato y sirve caliente.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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