Receita de gyoza

Por Your Food Lab · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o óleo de gergelim. Acrescente a água aos poucos e misture até formar uma massa. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
2. Sove a massa por 8 a 10 minutos até ficar lisa, depois cubra e deixe descansar por 30 minutos.
3. Corte o frango em pedaços grosseiros e moa em um processador ou à mão.
4. Branqueie o repolho em água fervente por 2 a 3 minutos e depois passe para água gelada para esfriar. Pique bem.
5. Em uma tigela grande, misture o frango moído com gengibre, alho, pimenta-do-reino preta, pimenta-branca, sal, molho de soja e óleo de gergelim por 2 a 3 minutos. Acrescente o repolho picado, a parte branca e a verde da cebolinha e misture novamente.
6. Divida a massa em 4 porções iguais e mantenha o restante coberto enquanto trabalha. Abra uma porção até virar uma folha bem fina, polvilhando com amido de milho conforme necessário.
7. Corte a folha em círculos de 10 a 12 cm, polvilhe bem com amido de milho e empilhe coberto.
8. Coloque uma colher de recheio no centro de cada massa, pincele levemente a borda com água, dobre formando um taco e faça pregas de uma ponta à outra, apertando bem para selar.
9. Aqueça óleo em uma frigideira antiaderente ou bem temperada em fogo alto até ficar levemente quente. Adicione os gyozas e cozinhe em fogo médio até a base ficar levemente dourada.
10. Misture a farinha e a água até formar uma mistura fluida, despeje na frigideira e espalhe uniformemente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos; depois destampe e cozinhe até a umidade evaporar e a base ficar crocante.
11. Vire os gyozas em um prato e sirva quente.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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