饺子（Gyoza）的做法 | 日本蒸饺 मोमो 的做法 | जापान के मोमो बनाने का तरीका | Chef Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合面粉、盐和芝麻油，逐步加入水揉成面团。盖上盖子静置15分钟。
2. 揉面8-10分钟至光滑，然后盖上盖子静置30分钟。
3. 将鸡肉粗切，用料理机或刀剁成肉馅。
4. 把卷心菜放入沸水中焯2-3分钟，再放入冰水中冷却，然后切碎。
5. 在大碗中将鸡肉馅与姜末、蒜末、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、生抽和芝麻油拌匀2-3分钟，再加入卷心菜碎、葱白和葱绿拌匀，馅料即成。
6. 把面团分成4等份，其余部分盖好备用。将一份面团擀成近乎透明的薄片，擀时根据需要撒玉米淀粉防粘。
7. 用饼干模或杯子将面皮切成直径10-12厘米的圆片，切前充分撒玉米淀粉，然后叠放并盖好。
8. 每张饺子皮中央放一勺馅料，边缘薄薄地抹一点水，对折成塔可状，从一端到另一端捏出褶子，用力捏紧封口。
9. 用不粘锅或已养锅的平底锅大火加热少许油至微热，放入饺子，中火煎至底部呈浅金黄色。
10. 把面粉和水调成面糊，倒入锅中均匀铺开，盖上盖子小火煎5-6分钟，然后揭盖煎至水分收干、底部形成酥脆的焦壳。
11. 将饺子翻扣到盘中，趁热上桌。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜青葱鸡胸肉白菜鸡腿