Recette de pâte à gyoza - Japanese Cooking 101

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter l'eau bouillante et mélanger avec des baguettes. Laisser tiédir la pâte pour pouvoir la manipuler.
2. Pétrir la pâte à la main sur un plan de travail pendant 3 à 4 minutes, en ajoutant un peu de farine si elle colle. Couvrir de film plastique et laisser reposer 30 minutes.
3. Diviser la pâte en deux et former deux boudins de 30 cm (12 pouces). Couper chaque boudin en 12 morceaux.
4. Aplatir un morceau à la main en petit disque, puis l'étaler au rouleau à pâtisserie en rond plat de 4 pouces (10 cm environ).
5. Saupoudrer de katakuriko (fécule de pomme de terre) chaque fois que la pâte colle, et entre les ronds empilés.
6. Garder la pâte couverte de film plastique pendant le travail pour qu'elle ne sèche pas.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.