Salsa piccante all'habanero, pesca e sciroppo d'acero

Name: Salsa piccante all'habanero, pesca e sciroppo d'acero
Total time: 45 min
Ingredients: 2 lb Peperoncino habanero; 2 lb Pesca; 1 cucchiaio Sale; 2 spicchi Aglio; 1 cucchiaino Zenzero, grattugiato; 1 tazza Sciroppo d'acero; 1 Carota; ¾ cucchiai Senape in polvere; 2 ½ tazze Aceto di mele; 1 cucchiaio Limone

Di CaribbeanPot · 45 min

Ingredienti

Peperoncino habanero2 lb
Pesca2 lb
Sale1 cucchiaio
Aglio2 spicchi
Zenzero · grattugiato1 cucchiaino
Sciroppo d'acero1 tazza
Carota1
Senape in polvere¾ cucchiai
Aceto di mele2 ½ tazze
Limone1 cucchiaio

Preparazione

Preriscaldare il forno a 150 °C (300 °F).
Lavare i peperoncini habanero e togliere i piccioli. Tagliare le pesche a metà e togliere i semi.
Disporre peperoncini e pesche con il lato tagliato verso l'alto su una teglia e arrostire per 1 ora. (In alternativa, affumicare a 120 °C (250 °F) per 2–3 ore.)
Quando si sono raffreddati, frullare peperoncini e pesche arrostiti con sale marino, aglio, zenzero, sciroppo d'acero, carota, senape in polvere e aceto di mele fino a ottenere un composto liscio, a più riprese se necessario.
Assaggiare e regolare il sale. Incorporare il succo di limone fresco.
Versare in barattoli di vetro sterilizzati e conservare in luogo fresco e buio o in frigorifero. In frigorifero si conserva 6–10 mesi.

Riassunto dal video di CaribbeanPot. Guardalo per tutti i dettagli.

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