Haggis, Neeps Und Tatties 󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿

Von BOSH! · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Zwiebel schälen und würfeln, Karotte reiben, Champignons fein hacken oder reiben, die abgetropften Kidneybohnen in einer Schüssel gut zerdrücken, die Linsen abspülen und die Nüsse grob hacken oder im Mixer zerkleinern (mit einem Food Processor können Karotte, Champignons, Bohnen und Nüsse zusammen zerkleinert werden).
3. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 5–10 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
4. Linsen und Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind und das meiste Wasser aufgesogen ist.
5. Haferflocken, Wasser und schwarzen Pfeffer unterrühren und 2–3 Minuten kochen lassen.
6. Nüsse, Karotte, Champignons, Kidneybohnen, Hefeextrakt, den Saft der halben Zitrone, Sojasauce, Rosmarin und Gewürze hinzufügen, nur bei Bedarf eine Prise Salz zugeben. 5 Minuten rühren, bis die Masse andickt; sie soll die Konsistenz eines dicken Porridge haben und kräftig und pfeffrig schmecken. Gegebenenfalls nachwürzen.
7. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
8. Kartoffeln und Steckrübe schälen und beides in 2,5 cm große Würfel schneiden.
9. In zwei mittelgroßen Töpfen Wasser zum Kochen bringen. Die Steckrübe in einem und die Kartoffeln im anderen 12–15 Minuten garen, bis sie zart sind.
10. Die Masse in vier gleich große Portionen teilen und mit zwei Löffeln zu Nocken in Blütenform formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 25–30 Minuten backen, bis sich eine leicht knusprige Kruste bildet (alternativ auf einem gefetteten Antihaftblech ausstreichen und gleich lange backen).
11. Für das Kartoffelpüree: Kartoffeln abgießen, dabei etwa 2 Esslöffel des Kochwassers im Topf lassen. Hafermilch, Butter, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem glatten Püree stampfen.
12. Für das Steckrübenpüree: Steckrübe abgießen, zurück in den Topf geben, die Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem glatten Püree stampfen.
13. Für die Whisky-Sauce: Whisky und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, den Brühwürfel hineinbröseln und auf Köchelhitze reduzieren. Die Speisestärke mit dem Tamari und einem Schuss Wasser anrühren, mit Salz und Pfeffer in den Topf geben und glatt rühren, bis der Alkohol verkocht ist. Die Butter einrühren, abschmecken und für eine dünnere Sauce mehr Wasser zugeben.
14. Schnittlauch hacken. Steckrübe und Kartoffeln mit dem Haggis auf Teller geben, mit Schnittlauch bestreuen und sofort mit der Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von BOSH!. Schau es dir für die Details an.

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