Haggis, Neeps und Tatties

Von Andy Cooks · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit einer großzügigen Prise Salz in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und weich garen. Gut abgießen und unbedeckt 10 Minuten im Topf ausdampfen lassen.
2. Die Steckrübe (Swede) genauso behandeln: in Salzwasser weich kochen, gut abgießen und unbedeckt 10 Minuten im Topf ausdampfen lassen.
3. 40 g (1,4 oz) Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und 5-6 Minuten glasig dünsten.
4. Den Whisky hinzufügen und flambieren. Wenn er eingekocht ist, die Hühnerbrühe zugeben und um die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce kurz vor dem Servieren mit der Sahne verfeinern.
5. Den Haggis 30 Minuten in Wasser kochen, um ihn zu erwärmen.
6. Sobald die Kartoffeln schön trocken sind, mit 30 g (1 oz) Butter und der Milch zerstampfen. Die Steckrübe mit der restlichen Butter zerstampfen.
7. Von jedem Püree etwas auf den Teller geben, den Haggis dazulegen und die Whisky-Sahnesauce darüber geben. Mit Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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