Haggis, neeps y tatties

De Andy Cooks · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las patatas en una olla con una buena pizca de sal, cúbrelas con agua fría, llévalas a ebullición y cuécelas hasta que estén blandas. Escúrrelas bien y déjalas en la olla sin tapar durante 10 minutos para que se sequen al vapor.
2. Haz lo mismo con el nabo sueco: cuécelo en agua con sal hasta que esté blando, escúrrelo bien y déjalo en la olla sin tapar durante 10 minutos para que se seque al vapor.
3. Derrite 40 g (1,4 oz) de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y sofríela durante 5-6 minutos hasta que esté transparente.
4. Añade el whisky y flambéalo. Cuando se haya reducido, añade el caldo de pollo y reduce a la mitad. Termina la salsa con la nata justo antes de servir.
5. Calienta el haggis hirviéndolo en agua durante 30 minutos.
6. Cuando las patatas estén bien secas, tritúralas con 30 g (1 oz) de mantequilla y la leche. Tritura el nabo sueco con la mantequilla restante.
7. Sirve un poco de cada puré en el plato junto con el haggis y vierte por encima la salsa de nata y whisky. Decora con perejil.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaLecheNataPatataColinabo sueco