Haggis, neeps et tatties

Par Andy Cooks · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les pommes de terre dans une casserole avec une bonne pincée de sel, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter soigneusement et laisser à découvert dans la casserole pendant 10 minutes pour qu'elles sèchent à la vapeur.
2. Faire de même avec le rutabaga : cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter soigneusement et laisser à découvert dans la casserole pendant 10 minutes pour sécher à la vapeur.
3. Faire fondre 40 g (1,4 oz) de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et faire revenir 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajouter le whisky et flamber. Une fois le whisky réduit, ajouter le bouillon de volaille et réduire de moitié. Incorporer la crème juste avant de servir.
5. Faire chauffer le haggis en le faisant bouillir dans de l'eau pendant 30 minutes.
6. Une fois les pommes de terre bien sèches, les écraser avec 30 g (1 oz) de beurre et le lait. Écraser le rutabaga avec le reste du beurre.
7. Dresser un peu de chaque purée dans l'assiette avec le haggis, puis napper de sauce crème au whisky. Garnir de persil.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonLaitCrèmePommes de terreChou-navet