Empty My Fridge
Heilbutt-Kräuter-Pfanne (mini)
Zutaten
- Halibut350 g
- Garlic4 Zehen
- Cilantro3
- Peppercorn¼ TL
- Chili pepper · gehackt1–3 + ¼ Tassen
- Fish sauce1 ½ EL
- Sugar1 TL
- Wasser oder ungesalzene Hühner- oder Schweinebrühe¼–½ Tassen
- Grachai in Streifen geschnitten · locker gepackt⅓ Tassen
- Green peppercorn1 EL
- Thai basil1 Tasse
Zubereitung
- Den Fisch in der Hälfte der Fischsauce marinieren, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.
- Knoblauch, Koriandérwurzeln, weiße Pfefferkörner, Thai-Chilis und Spur-Chilis im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
- In einem Wok bei mittlerer Hitze wenig Öl erhitzen, die Paste hineingeben und anbraten, bis sie goldgelb wird. Dann auf starke Hitze schalten, den Fisch zugeben und kurz mit der Paste schwenken.
- Die restliche Fischsauce, den Zucker und einen Schuss Wasser hinzufügen und schwenken. Grachai und grüne Pfefferkörner dazugeben, schwenken, dann den Fisch ohne Rühren garen, bis er durch ist, und die Stücke nach der Hälfte der Zeit wenden. Bei Trockenheit etwas Wasser nachgießen.
- Sobald der Fisch gar ist, die Hitze ausschalten und das Thai-Basilikum schnell unterheben.
Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.
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