Empty My Fridge
Saltato di halibut e erbe (mini)
Ingredienti
- Halibut350 g
- Aglio4 spicchi
- Coriandolo3
- Pepe in grani¼ cucchiaini
- Peperoncino · tritato1–3 + ¼ tazze
- Salsa di pesce1 ½ cucchiai
- Zucchero1 cucchiaino
- Acqua o brodo di pollo o di maiale non salato¼–½ tazze
- Grachai tagliato a julienne · non pressato⅓ tazze
- Pepe verde1 cucchiaio
- Basilico thailandese1 tazza
Preparazione
- Marinare il pesce con metà della salsa di pesce mentre si preparano gli altri ingredienti.
- In un mortaio, pestare aglio, radici di coriandolo, pepe bianco in grani, peperoncini thai e peperoncini spur fino a ottenere una pasta grossolana.
- Scaldare un po' di olio in un wok a fuoco medio, aggiungere la pasta e saltare finché non inizia a dorarsi. Alzare la fiamma al massimo, aggiungere il pesce e mescolare brevemente con la pasta.
- Aggiungere il resto della salsa di pesce, lo zucchero e un goccio d'acqua e mescolare. Unire il grachai e i grani di pepe verde, mescolare, poi cuocere il pesce senza mescolare fino a cottura, girando i pezzi a metà cottura. Aggiungere un po' d'acqua se diventa asciutto.
- A cottura ultimata, spegnere il fuoco e unire rapidamente le foglie di basilico thai.
Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.