Empty My Fridge
Salteado de halibute com ervas (mini)
Ingredientes
- Halibut350 g
- Garlic4 dentes
- Cilantro3
- Peppercorn¼ colher de chá
- Chili pepper · picado1–3 + ¼ xícara
- Fish sauce1 ½ colher de sopa
- Sugar1 colher de chá
- Água ou caldo de frango ou de porco sem sal¼–½ xícara
- Grachai em tiras finas · levemente apertado⅓ xícara
- Green peppercorn1 colher de sopa
- Thai basil1 xícara
Modo de preparo
- Tempere o peixe com metade do molho de peixe enquanto prepara os outros ingredientes.
- No pilão, soque o alho, as raízes de coentro, a pimenta-do-reino branca em grão, as pimentas tailandesas e as pimentas spur até formar uma pasta grossa.
- Numa wok, aqueça um pouco de óleo em fogo médio, junte a pasta e refogue até começar a dourar. Aumente para fogo alto, acrescente o peixe e misture rapidamente à pasta.
- Junte o restante do molho de peixe, o açúcar e um pouco de água e misture. Acrescente o grachai e os grãos de pimenta-verde, misture e cozinhe o peixe sem mexer até ficar pronto, virando as peças na metade do tempo. Se secar, acrescente um pouco mais de água.
- Quando o peixe estiver cozido, desligue o fogo e incorpore rapidamente o manjericão tailandês.
Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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