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香草比目鱼炒菜（迷你版）- Hot Thai Kitchen!
食材
- 大比目鱼350 克
- 大蒜4 瓣
- 香菜3
- 花椒¼ 茶匙
- 辣椒 · 切碎1–3 + ¼ 杯
- 鱼酱1 ½ 汤匙
- 糖1 茶匙
- 清水或无盐鸡高汤或猪高汤¼–½ 杯
- 切细丝的grachai · 松散压装⅓ 杯
- 青胡椒1 汤匙
- 泰式罗勒1 杯
步骤
- 在准备其他配料的同时，用一半的鱼露腌制鱼块。
- 在研钵中把大蒜、香菜根、白胡椒粒、泰国辣椒和spur辣椒捣成粗糙的酱。
- 在炒锅中用中火加热少量油，放入香料酱炒至开始变金黄。转大火，加入鱼块，与酱汁快速翻拌。
- 加入剩余的鱼露、糖和少许水翻拌。加入grachai和青胡椒粒翻拌，然后不断搅动地煮鱼至熟，中途翻面。如果变干，再加少许水。
- 鱼熟后关火，迅速拌入泰国罗勒叶。
根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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