Scones de jamón y queso

De Sally's Baking Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Incorpora el cebollino y el queso rallado.
2. Ralla la mantequilla congelada con un rallador de agujeros grandes, añádela a la harina y trabájala con un cortapastas, dos tenedores o los dedos hasta obtener migas del tamaño de un guisante. Mientras preparas los ingredientes líquidos, mete el bol en la nevera o el congelador.
3. Bate 2/3 de taza de suero de mantequilla con la yema (guarda la clara para el glaseado). Vierte sobre la mezcla de harina, añade el jamón y mezcla hasta que la masa se apelmace.
4. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y forma una bola con las manos enharinadas. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina; si está muy seca, añade 1–2 cucharadas de suero de mantequilla frío. Aplánala en un disco de 20 cm y corta 8 porciones. Para 10–12 scones de cuchara, deja caer unos 1/4 de taza de masa por scone, separados 7,5 cm, sobre una bandeja forrada.
5. Bate 1 cucharada de suero de mantequilla con la clara reservada, pincela ligeramente los scones y, si quieres, espolvorea sal en escamas.
6. Refrigera los scones al menos 15 minutos.
7. Mientras tanto, precalienta el horno a 204 °C (400 °F). Forra una bandeja grande con papel de horno o una lámina de silicona (usa 2 bandejas para los scones de cuchara). Coloca los scones fríos separados 5–7,5 cm.
8. Hornea durante 22–25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la parte superior ligeramente tostada. Deja enfriar unos minutos en las bandejas antes de servir.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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