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火腿奶酪司康
食材
- 面粉2 杯
- 糖1 汤匙
- 发酵粉2
- 大蒜粉¾ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨的¼ 茶匙
- 细香葱 · 切碎3 汤匙
- 切达奶酪 · 切丝1 杯
- 黄油 · 冷冻的½ 杯
- 酪乳⅔ 杯
- 鸡蛋1
- 火腿 · 剁成细末¾ 杯
步骤
- 在大碗中混合面粉、糖、泡打粉、蒜粉、盐和黑胡椒。拌入韭菜碎和碎奶酪。
- 用擦丝器将冷冻黄油擦碎，加入面粉中，用切黄油刀、两把叉子或手指搓成豌豆大小的碎粒。在混合液体材料时，把盆放入冰箱或冷冻室冷藏。
- 将2/3杯白脱牛奶与蛋黄搅匀（蛋白留作刷液）。倒入面粉混合物中，加入火腿，搅拌至面团结块。
- 将面团倒在薄薄撒过面粉的台面上，用沾了面粉的手将其揉成团。如果太黏，加少许面粉；如果太干，加1–2汤匙冰凉的白脱牛奶。压成20厘米的圆饼，切成8块。若制作10–12个勺状司康，每个约1/4杯面团，间隔7.5厘米放在铺好的烤盘上。
- 将1汤匙白脱牛奶与保留的蛋白搅匀，薄薄刷在司康上；如喜欢，撒上片状海盐。
- 将司康冷藏至少15分钟。
- 同时将烤箱预热至204°C（400°F）。在大烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫（制作勺状司康时用2个烤盘）。将冷藏后的司康间隔5–7.5厘米摆好。
- 烘烤22–25分钟，直到边缘金黄、表面微微上色。在烤盘上冷却几分钟后再食用。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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