Sopa de patata con jamón y queso

De Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla grande y pesada, derrite la mantequilla a fuego medio, añade la cebolla en dados y cocina de 5 a 7 minutos hasta que esté translúcida, sin dorarla del todo.
2. Baja un poco el fuego, espolvorea la harina y remueve constantemente durante unos 1 minuto para hacer un roux, procurando no dorarlo demasiado.
3. Vierte lentamente 2 tazas de leche entera, removiendo para eliminar grumos. Añade el ajo, el tomillo, el comino molido y la pimienta de cayena (si se usa) y remueve.
4. Añade la patata en dados, el apio en dados y las zanahorias en rodajas, y luego vierte 8 tazas de caldo de pollo. Lleva a un hervor suave, removiendo de vez en cuando.
5. Cuece a fuego lento de 30 a 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas al pinchar con un tenedor. Añade más caldo si está muy espesa, o espesa después si está muy líquida.
6. Incorpora 1 taza más de leche, la nata para montar, el jamón en dados, el cheddar rallado y el Gruyère. Remueve con suavidad hasta que el queso se derrita y luego cuece unos minutos más.
7. Si la sopa está demasiado líquida, incorpora una mezcla de 1 a 2 cucharadas de maicena con agua y cuece hasta que espese. Si está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o leche.
8. Opcionalmente, incorpora cebada o pasta cocida y calienta de 1 a 2 minutos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
9. Corta la barra de pan en rodajas finas, cubre con queso rallado y gratina unos 1 minuto o hornea a 200 °C (400 °F) hasta que burbujee y esté ligeramente dorado. Sirve las crostini sobre la sopa o junto a ella.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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