Soupe de pommes de terre au jambon et au fromage | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen, ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans le faire trop dorer.
2. Baissez légèrement le feu, saupoudrez de farine et remuez constamment pendant environ 1 minute pour obtenir un roux, en veillant à ne pas trop le colorer.
3. Versez lentement 2 tasses de lait entier en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'ail, le thym, le cumin moulu et le piment de Cayenne (si utilisé) et mélangez.
4. Ajoutez les pommes de terre en dés, le céleri en dés et les carottes en rondelles, puis versez 8 tasses de bouillon de volaille. Portez à légère ébullition en remuant de temps en temps.
5. Laissez mijoter 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette. Ajoutez du bouillon si la soupe est trop épaisse, ou épaississez-la plus tard si elle est trop liquide.
6. Incorporez 1 tasse de lait supplémentaire, la crème épaisse, le jambon en dés, le cheddar râpé et le Gruyère. Remuez doucement jusqu'à ce que le fromage fonde, puis laissez mijoter encore quelques minutes.
7. Si la soupe est trop liquide, incorporez une liaison de 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs délayée dans de l'eau et laissez frémir jusqu'à épaississement. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou de lait.
8. Ajoutez éventuellement l'orge ou les pâtes cuites et réchauffez 1 à 2 minutes. Salez et poivrez au goût.
9. Coupez la baguette en tranches fines, garnissez de fromage râpé et passez sous le gril environ 1 minute ou au four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore légèrement. Servez les croûtons sur ou à côté de la soupe.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonFromageLaitCarotteCrèmePommes de terreCrème épaisse