Zuppa di patate con prosciutto e formaggio | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola pesante e grande, sciogliete il burro a fuoco medio, aggiungete le cipolle a dadini e cuocete 5-7 minuti, finché non diventano traslucide, senza dorarle del tutto.
2. Abbassate leggermente il fuoco, unite la farina e mescolate continuamente per circa 1 minuto per fare un roux, facendo attenzione a non scurirlo troppo.
3. Versate lentamente 2 tazze di latte intero mescolando per evitare grumi. Aggiungete l'aglio, il timo, il cumino in polvere e il pepe di Cayenna (se usato) e mescolate.
4. Aggiungete le patate a dadini, il sedano a dadini e le carote a rondelle, poi versate 8 tazze di brodo di pollo. Portate a leggero bollore, mescolando di tanto in tanto.
5. Fate sobbollire per 30-45 minuti, finché le verdure non saranno tenere alla forchetta. Aggiungete altro brodo se è troppo densa, oppure addensatela più tardi se è troppo liquida.
6. Incorporate 1 tazza di latte in più, la panna, il prosciutto a dadini, il cheddar grattugiato e il Gruyère. Mescolate delicatamente finché il formaggio non si scioglie, poi fate sobbollire ancora qualche minuto.
7. Se la zuppa è troppo liquida, unite una miscela di 1-2 cucchiai di amido di mais e acqua e fate sobbollire finché non si addensa. Se è troppo densa, aggiungete un po' di brodo o di latte.
8. Facoltativamente, unite l'orzo o la pasta cotti e scaldate per 1-2 minuti. Aggiustate di sale e pepe nero.
9. Tagliate la baguette a fette sottili, coprite con formaggio grattugiato e fate gratinare sotto il grill per circa 1 minuto oppure in forno a 200 °C (400 °F) finché il formaggio non bolle e dora leggermente. Servite i crostini sopra o accanto alla zuppa.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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