Empty My Fridge
火腿奶酪土豆汤 | Chef Jean-Pierre
食材
- 土豆2
- 黄油4 盎司
- 洋葱1 ½
- 面粉3 盎司
- 大蒜2 汤匙
- 百里香2 汤匙
- 小茴香 · 磨碎的2 茶匙
- 卡宴辣椒½ 茶匙
- 芹菜3 根
- 胡萝卜4–5
- Chicken stock8 杯
- 牛奶3 杯
- 切达奶酪5 盎司
- 格鲁耶尔奶酪1 ½–2 盎司
- 火腿¾ 磅
- Heavy cream1 杯
- 盐
- 黑胡椒 · 磨碎的
- 大麦
- 面条汤
- 法棍
- 奶酪 · 刨丝
步骤
- 在大号厚底锅中，用中火融化黄油，放入洋葱丁炒5–7分钟至半透明，不必完全炒至上色。
- 稍微调小火，撒入面粉并不停搅拌约1分钟做成面糊（炒面酱），注意不要炒得太焦。
- 慢慢倒入2杯全脂牛奶，边倒边搅拌以去除结块。加入大蒜末、百里香、孜然粉和卡宴辣椒粉（如用），搅拌均匀。
- 加入土豆丁、芹菜丁和胡萝卜片，再倒入8杯鸡高汤。用小火煮至微沸，期间偶尔搅拌。
- 小火煮30–45分钟，直到蔬菜用叉子能轻松戳透。如果太稠就加些高汤；如果太稀，之后再勾芡。
- 再加入1杯牛奶、浓奶油、火腿丁、切达奶酪碎和格鲁耶尔奶酪碎，轻轻搅拌至奶酪融化，再煮几分钟。
- 如果汤太稀，将1–2汤匙玉米淀粉用水调成稀糊，慢慢倒入并搅匀，煮至浓稠。如果太稠，加少许高汤或牛奶稀释。
- 可选：加入煮熟的大麦或意面，再煮1–2分钟使其热透。按口味加盐和现磨黑胡椒调味。
- 将法棍切成薄片，铺上碎奶酪，放在烤盘上用烧烤模式烤约1分钟，或用200°C（400°F）烤至奶酪冒泡、微微金黄。将奶酪烤面包片放在汤上或汤碗边上即可。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。