Recette de rouleau de jambon : cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le pain japonais de base jusqu'à l'étape 4, laissez finir le premier levage, puis dégazez la pâte.
2. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux, formez de petites boules et couvrez-les pour les laisser reposer 15 minutes.
3. Préchauffez le four à 205 °C (400 °F).
4. Étalez une boule en ovale d'environ 10 x 12,5 cm (4 x 5 pouces). Posez une tranche de jambon dessus et roulez serré comme un biscuit roulé, en pinçant tous les bords pour enfermer le jambon. Pincez les deux longs bouts ensemble et aplatissez légèrement la pâte.
5. Faites une incision verticale au milieu de la partie en boucle, en laissant 2,5 cm (1 pouce) non coupés au bout pincé. Ouvrez la pâte et posez-la spirale vers le haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant 5 cm (2 pouces) entre les petits pains.
6. Répétez avec le reste de la pâte, puis laissez lever 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
7. Badigeonnez les petits pains de dorure à l'œuf, faites une ligne de mayonnaise dessus, ajoutez quelques tranches d'oignon et saupoudrez d'aonori.
8. Enfournez environ 12 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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