Hanami Dango #dango #hanamidango #japanesefood #shorts

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu doux, puis gardez-la à feu doux.
2. Dans un grand saladier, mélangez le joshinko, le shiratamako et le sucre avec des baguettes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez l'eau bouillante petit à petit en mélangeant, et arrêtez dès que la farine forme des grumeaux ; vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la quantité.
4. Rassemblez la pâte en une boule avec les mains, puis pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse ; n'ajoutez un tout petit peu d'eau chaude que si nécessaire pour récupérer les restes au fond du saladier.
5. La pâte doit avoir la texture d'un lobe d'oreille : légèrement ferme, pas molle. Si elle est trop molle, ajoutez du joshinko.
6. Pesez la pâte, puis divisez-la en trois. Placez deux portions dans des saladiers séparés.
7. Incorporez le matcha dans un des saladiers jusqu'à ce qu'il soit parfaitement mélangé, en ajoutant très peu à la fois jusqu'à obtenir la couleur voulue.
8. Dans l'autre saladier, incorporez une toute petite pincée de colorant alimentaire rouge avec une spatule propre, pour obtenir un rose pâle et pastel.
9. Roulez la pâte blanche en cylindre et coupez-la en 6 parts égales. Formez une boule lisse avec chaque part. Faites de même avec la pâte verte, puis la rose.
10. Avant la cuisson, préparez un bol d'eau glacée. Faites cuire d'abord les dango blancs et roses, en reformant chacun en boule avant de le plonger dans l'eau bouillante, et remuez de temps en temps.
11. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 7 à 8 minutes, puis prolongez 1 minute de cuisson une fois remontés.
12. Transférez les dango blancs et roses dans l'eau glacée 15 à 30 secondes, égouttez-les bien et posez-les sur une assiette humidifiée d'eau. Faites ensuite cuire les dango verts de la même façon, séparément.
13. Enfilez sur chaque brochette un dango vert, un blanc puis un rose, en cachant la pointe de la brochette dans le dango rose.
14. Servez à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.