Hanami dango #dango #hanamidango #japanesefood #shorts

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco basso, poi tenetela a fuoco basso.
2. In una ciotola capiente, unite il joshinko, lo shiratamako e lo zucchero, mescolando bene con le bacchette.
3. Aggiungete l'acqua bollente poco alla volta mescolando, fermandovi appena la farina inizia a formare grumi; potreste non aver bisogno di tutta l'acqua.
4. Compattate l'impasto in una palla con le mani, poi lavoratelo finché diventa liscio, aggiungendo pochissima acqua calda solo se serve a recuperare i residui nella ciotola.
5. L'impasto deve avere la consistenza di un lobo dell'orecchio: leggermente asciutto, non morbido. Se è troppo morbido, aggiungete altro joshinko.
6. Pesate l'impasto e dividetelo in tre parti. Mettetene due in ciotole separate.
7. Mescolate il matcha in una delle ciotole fino a incorporarlo completamente, aggiungendone pochissimo alla volta finché non ottenete il colore desiderato.
8. Nell'altra ciotola, incorporate con una spatola pulita un pizzico minuscolo di colorante rosso alimentare, per ottenere un rosa tenue e pastello.
9. Arrotolate l'impasto bianco a forma di cilindro e tagliatelo in 6 pezzi uguali. Formate con ciascuno una palla liscia. Ripetete con l'impasto verde e poi con quello rosa.
10. Prima della cottura, preparate una ciotola di acqua ghiacciata. Cuocete prima i dango bianchi e rosa, riformando ogni pallina prima di immergerla nell'acqua bollente, e mescolate ogni tanto.
11. Cuocete finché non salgono in superficie, circa 7–8 minuti, poi lasciate bollire per altri 1 minuto una volta affioranti.
12. Trasferite i dango bianchi e rosa nell'acqua ghiacciata per 15–30 secondi, scolateli bene e adagiateli su un piatto bagnato d'acqua. Cuocete poi i dango verdi allo stesso modo, in una cottura separata.
13. Infilate su ogni spiedino un dango verde, uno bianco e uno rosa, in quest'ordine, nascondendo la punta dello spiedino dentro il dango rosa.
14. Servite a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.