花见团子 #dango #hanamidango #japanesefood #shorts

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅水用小火煮沸，然后保持小火。
2. 在大碗中放入上新粉、白玉粉和糖，用筷子充分拌匀。
3. 边搅拌边分次加入沸水，粉料开始结块时停止加水；可能不需要用完全部水量。
4. 用手把面团聚成一个球，然后揉至光滑；如碗中有残留，仅在需要时加入少量热水将其粘起。
5. 面团的软硬应接近耳垂的触感：略干，不能太软。如果太软，就加入更多上新粉。
6. 称重后将面团分成三等份，其中两份分别放入两个碗中。
7. 在其中一个碗里加入抹茶，充分拌匀，每次只加极少量，直到达到想要的颜色。
8. 在另一个碗里用干净的刮刀拌入极少量的红色食用色素，使颜色呈淡淡的粉彩粉色。
9. 将原色面团搓成长条，切成6等份，每份揉成光滑的圆球。绿色和粉色面团也照此操作。
10. 煮之前准备一碗冰水。先煮白色和粉色的团子：放入沸水前把每个团子重新搓圆，并不时轻轻搅动。
11. 煮至团子浮起，约7–8分钟；浮起后再煮1分钟。
12. 将白色和粉色团子捞入冰水中浸泡15–30秒，沥干后放在沾湿的盘子上。绿色团子另外分批用同样方法煮。
13. 每根竹签依次穿上一个绿色、一个白色和一个粉色团子，竹签尖端藏在粉色团子里。
14. 室温下食用。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。