Hanami-Dango-Rezept

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Legen Sie 6 Holzspieße in ein Glas Wasser ein.
2. Geben Sie 100 g Klebreismehl, 20 g Reismehl und 45 g Zucker in eine Schüssel und vermischen Sie alles gründlich.
3. Geben Sie die 120 g Seidentofu in drei Portionen zur Mischung und rühren Sie nach jeder Zugabe gründlich mit einem Löffel oder Spatel um, bis die Masse wie Rührei aussieht.
4. Kneten Sie die Masse mit den Händen zu einem glatten Teig, der sich wie Knetmasse anfühlt. Ist er trocken oder reißt er ein, geben Sie jeweils einen Spritzer Wasser oder etwa 1 TL zusätzlichen Tofu hinzu. Teilen Sie den Teig in drei gleich große Stücke, am besten mit einer Waage abgewogen.
5. Geben Sie jedes Stück in eine eigene Schüssel. Lassen Sie eines naturbelassen, geben Sie ¼ TL Matchapulver zum zweiten und 1 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (Rosa) sowie 1 Tropfen Kirschblütenextrakt zum dritten.
6. Kneten Sie jede Farbe, bis sie gleichmäßig verteilt ist, und waschen Sie sich die Hände zwischen den Farben.
7. Bringen Sie einen Topf Wasser zum kräftigen Kochen. Teilen Sie den Teig in der Zwischenzeit in 15-g-Stücke. Formen Sie zuerst die weißen Stücke zu Kugeln und decken Sie die rosa und grünen mit einem feuchten Geschirrtuch ab.
8. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die weißen Kugeln hinein und kochen sie, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 5 Minuten). Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser vor und formen Sie die Kugeln aus den anderen Farben.
9. Wenn die Kugeln aufsteigen, lassen Sie sie noch 2 Minuten kochen und geben sie dann zum Stoppen des Garvorgangs und zum schnellen Abkühlen ins Eiswasser.
10. Kochen Sie die rosa und grünen Dango in getrennten Portionen, zuerst rosa, dann grün. Jede Portion kommt nach dem Aufsteigen und 2 Minuten Kochzeit ins Eiswasser. Falls nötig, Wasser im Topf nachfüllen und im Eiswasser bei Bedarf Eis nachlegen.
11. Nach dem Abkühlen die Dango in dieser Reihenfolge auf die eingeweichten Spieße stecken: grün, weiß, dann rosa, sodass Grün unten und Rosa oben ist. Am selben Tag verzehren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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