Receita de dango de Hanami

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe 6 espetinhos de bambu de molho em um copo com água.
2. Misture 100 g de farinha de arroz glutinoso, 20 g de farinha de arroz e 45 g de açúcar cristal em uma tigela até incorporar bem.
3. Adicione os 120 g de tofu macio à tigela em três partes, misturando bem com uma colher ou espátula após cada adição, até a textura ficar parecida com ovos mexidos.
4. Sove a massa com as mãos até ficar lisa, com consistência de massinha de modelar. Se estiver seca ou rachando, acrescente um pouco de água (um pingo) ou cerca de 1 colher de chá de tofu extra por vez. Divida em três partes iguais, pesando-as para maior precisão.
5. Coloque cada parte em uma tigela separada. Deixe uma natural, adicione ¼ de colher de chá de matcha em pó a outra, e 1 gota de corante alimentício rosa e 1 gota de extrato de flor de cerejeira à última.
6. Sove cada cor até que fique bem distribuída, lavando as mãos entre uma cor e outra.
7. Leve uma panela com água a fervura forte. Enquanto isso, divida a massa em porções de 15 g. Modele primeiro as bolinhas brancas e cubra as rosas e verdes com um pano de prato úmido.
8. Quando a água ferver, coloque as bolinhas brancas e cozinhe até começarem a boiar (cerca de 5 minutos). Enquanto isso, prepare uma tigela com água gelada e modele as bolinhas das outras cores.
9. Quando as bolinhas boiarem, cozinhe por mais 2 minutos e depois transfira-as para a água gelada para parar o cozimento e esfriar rapidamente.
10. Cozinhe as bolinhas rosas e verdes em lotes separados, primeiro as rosas e depois as verdes. Passe cada lote para a água gelada quando boiar e cozinhar por 2 minutos. Complete a água da panela se necessário e acrescente gelo à água gelada, se preciso.
11. Depois de frias, enfie as bolinhas nos espetinhos de molho nesta ordem: verde, branca e depois rosa, para que o verde fique embaixo e o rosa em cima. Consuma no mesmo dia.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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