花见团子做法

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 把6根竹签浸泡在一杯水中。
2. 在碗中放入100克糯米粉、20克米粉和45克白砂糖，搅拌至充分混合。
3. 将120克内酯豆腐分三次加入碗中，每次加入后用勺子或刮刀充分拌匀，直到质地像炒蛋一样。
4. 用手揉成光滑、类似橡皮泥质地的面团。如果面团干燥或开裂，每次加少量水（一小撒）或约1茶匙豆腐。将面团平均分成三份，用秤称重以确保精准。
5. 把每份面团分别放入不同的碗中。一份保持原色，一份加入¼茶匙抹茶粉，另一份加入1滴粉色食用色素和1滴樱花提取物。
6. 分别揉搓每种颜色的面团，直到颜色或香味分布均匀，每种颜色揉完后洗手。
7. 将一锅水烧至大滚。同时把面团分成15克一份。先把白色的搓成圆球，粉色和绿色的用湿毛巾盖住，防止变干。
8. 水烧开后，放入白色圆球，煮至浮起（约5分钟）。等待期间，准备一碗冰水，并搓其他颜色的圆球。
9. 圆球浮起后，再煮2分钟，然后捞入冰水中以停止加热并快速降温。
10. 粉色和绿色圆球分批煮制，先煮粉色，最后煮绿色。每批在浮起并煮2分钟后，捞入冰水。如有需要，向锅中补充水，并在冰水中加冰。
11. 冷却后，将圆子按绿色、白色、粉色的顺序穿到浸泡过的竹签上，使绿色在最下面，粉色在最上面。当天食用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

豆腐樱桃