Handvo-Rezept

Name: Handvo-Rezept
Total time: 240 min
Ingredients: 1 Tasse Rice; ¼ Tassen Chana Dal; ¼ Tassen Tuar-Dal; 2 EL Urad Dal; 2 EL Moong dal; ½ Tassen Yoghurt; ¾–1 Tasse Flaschenkürbis; ½–¾ Tassen Carrot; ¼ Tassen Cilantro; 1 EL Ginger paste; 1–2 Chili pepper; 1 TL Sugar; ¾–1 TL Salt; 0,13 TL Asafoetida; ¼ TL Turmeric; ¼–½ TL Chili powder; ¼ TL Baking soda; ½ TL Lemon; 1 ½–2 EL Öl; ¾–1 TL Mustard seed; ½–¾ TL Cumin; 1–1 ½ TL Sesame seed

Von Swasthi's Recipes · 240 Min.

Zutaten

Rice1 Tasse
Chana Dal¼ Tassen
Tuar-Dal¼ Tassen
Urad Dal2 EL
Moong dal2 EL
Yoghurt½ Tassen
Flaschenkürbis¾–1 Tasse
Carrot½–¾ Tassen
Cilantro¼ Tassen
Ginger paste1 EL
Chili pepper1–2
Sugar1 TL
Salt¾–1 TL
Asafoetida0,13 TL
Turmeric¼ TL
Chili powder¼–½ TL
Baking soda¼ TL
Lemon½ TL
Öl1 ½–2 EL
Mustard seed¾–1 TL
Cumin½–¾ TL
Sesame seed1–1 ½ TL

Zubereitung

Reis und Linsen mehrmals waschen, abtropfen lassen und in ausreichend Wasser 3 bis 4 Stunden einweichen.
Reis, Linsen, Joghurt und ½ Tasse Wasser abgießen und zu einem glatten, leicht grobkörnigen, dicken Teig (Konsistenz von Idli-Teig) mahlen; dabei sparsam Wasser zugeben.
Abdecken und über Nacht fermentieren lassen oder das Fermentieren weglassen und stattdessen Natron oder Eno verwenden.
Das Gemüse reiben und das Grün hacken. Beim Backen den Backofen für mindestens 15 Minuten auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Gemüse, Salz, Kurkuma, Ingwerpaste, Asafoetida, grüne Chili, Chilipulver und Zucker in den Teig geben und gut verrühren. Abschmecken und nachwürzen.
Öl in einer 15 bis 18 cm großen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Senf- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen; wenn sie knistern, Curryblätter zugeben und knusprig braten.
Sesamsamen hinzufügen und in der Pfanne verteilen. Beim Backen die Hälfte dieser Würzmischung beiseitestellen.
Natron in den Teig einrühren und Zitronensaft darübergeben; der Teig wird schäumen, daher gut verrühren. Den Teig in die heiße Pfanne gießen und die Oberfläche vorsichtig gleichmäßig verteilen. Beim Backen die zurückgestellte Würzmischung darüberstreuen.
Zum Backen: Herd ausschalten, die Pfanne in den Ofen stellen und bei einer 15 bis 18 cm großen Pfanne 35 bis 40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Für eine goldene Oberfläche nach Wunsch 2 Minuten grillen.
Zum Kochen auf dem Herd: abdecken und etwa 5 bis 7 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis die Oberfläche fast trocken und die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig wenden, die andere Seite garen, bis sie knusprig und goldgelb ist, dann erneut wenden und bei mittlerer Hitze knusprig garen.
Mit dem restlichen Teig wiederholen. Vor dem Schneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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