Handvo de lentejas: snack crujiente de lentejas y verduras

De Swasthi's Recipes · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava el arroz y las lentejas varias veces, escúrrelos y remójalos en agua suficiente durante 3 a 4 horas.
2. Escurre y tritura el arroz, las lentejas, el yogur y ½ taza de agua hasta obtener una masa lisa pero algo granulosa y espesa (consistencia de masa para idli), añadiendo agua con moderación.
3. Tapa y deja fermentar toda la noche, o sáltate la fermentación y usa bicarbonato o eno en su lugar.
4. Ralla las verduras y pica las hojas. Si vas a hornear, precalienta el horno a 180 °C (350 °F) durante al menos 15 minutos.
5. Añade a la masa las verduras, la sal, la cúrcuma, la pasta de jengibre, el hing, el chile verde, el chile en polvo y el azúcar, y mezcla bien. Prueba y ajusta el sazón.
6. Calienta el aceite en una sartén de 6 a 7 pulgadas a fuego lento. Añade las semillas de mostaza y de comino; cuando chisporroteen, añade las hojas de curry y fríe hasta que estén crujientes.
7. Añade las semillas de sésamo y extiéndelas por la sartén. Si vas a hornear, reserva la mitad de este tempering.
8. Mezcla el bicarbonato en la masa y vierte encima el zumo de limón; la masa hará espuma, así que mezcla bien. Vierte la masa en la sartén caliente y extiende suavemente la superficie de manera uniforme. Si vas a hornear, espolvorea por encima el tempering reservado.
9. Para hornear: apaga el fuego, pasa la sartén al horno y hornea de 35 a 40 minutos para una sartén de 6 a 7 pulgadas, hasta que un palillo salga limpio. Gratina 2 minutos si quieres la superficie dorada.
10. Para cocinar en la cocina: tapa y cocina a fuego lento unos 5 a 7 minutos, hasta que la superficie casi esté seca y la base dorada. Dale la vuelta con cuidado, cocina el otro lado hasta que esté crujiente y dorado, vuelve a darle la vuelta y cocina a fuego medio hasta que esté tostado.
11. Repite con la masa restante. Enfría en una rejilla antes de cortar.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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