Tomahawk di manzo appeso

Name: Tomahawk di manzo appeso
Total time: 120 min
Ingredients: 3 lb + 1–2 cucchiai Manzo; 2 stecche Timo; 2 Rosmarino

Di HowToBBQRight · 120 min

Ingredienti

Forate l'estremità della bistecca tomahawk con una punta da 1/4 di pollice (6 mm). Fate un secondo foro più vicino alla carne per legarla con spago da macellaio.
Preparate l'affumicatore a tamburo con carbonella e alcuni pezzetti di legno di pecan. Portate la camera a 300 °F (150 °C).
Inserite un gancio per carne nell'estremità del tomahawk e appendetelo alla griglia sospesa dell'affumicatore.
Affumicate per 1 ora, ruotando la griglia ogni 15 minuti per una cottura uniforme.
Sciogliete il burro a fuoco medio in una padella di ghisa e aggiungete timo, rosmarino e aglio.
Togliete la bistecca quando la temperatura interna raggiunge 122-125 °F (50-52 °C) e irroratela con il burro aromatizzato.
Rimettete la bistecca nell'affumicatore per un paio di minuti per dorare l'esterno.
Lasciate riposare per 7 minuti, poi staccate la carne dall'osso, tagliatela a bocconi e versate sopra il burro rimasto.

Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.

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