悬挂式战斧牛排

作者：HowToBBQRight · 120 分钟

食材

步骤

1. 在牛排骨一端钻一个1/4英寸（约6毫米）的孔。在靠近肉的位置再钻一个孔，用于系肉绳。
2. 用木炭块和几块山核桃木准备滚筒烟熏炉。将炉温升至300°F（约150°C）。
3. 将肉钩插入牛排骨一端，挂到滚筒烟熏炉的挂架上。
4. 烟熏1小时，每15分钟转动一次挂架，使受热均匀。
5. 在铸铁平底锅中用中火融化黄油，加入百里香、迷迭香和大蒜。
6. 内部温度达到122-125°F（约50-52°C）时取出牛排，并用黄油混合液刷在表面。
7. 将牛排放回烟熏炉几分钟，使外层上色焦香。
8. 静置7分钟，然后将肉从骨上切下，切成一口大小，并淋上剩余的黄油。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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