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Happosai 八宝菜
Ingredienti
- Cavolo¼
- Carota½
- Snow pea10
- Funghi Shiitake4
- Maiale4 oz
- Shrimp4 oz
- Calamaro2 oz
- Uovo di quaglia6
- Olio½ cucchiai
- Katakuriko2 cucchiaini
- Olio di sesamo½ cucchiai
- Sake1 cucchiaio
- Salsa di ostriche2 cucchiaini
- Salsa di soia1 cucchiaino
- Sale⅔ cucchiaini
- Zucchero¼ cucchiaini
- Zenzero1 cucchiaino
- Aglio1 cucchiaino
Preparazione
- Mescolate tutti gli ingredienti del condimento in una ciotolina e mettete da parte.
- Tagliate il cavolo a pezzi da 2,5 cm, affettate sottilmente la carota, eliminate i filamenti dai piselli mangiatutto, tagliate i funghi in diagonale, tagliate il maiale a bocconcini, private i gamberi della vena intestinale, incidete leggermente il calamaro a rombi e tagliatelo a pezzi da 1,3 cm, quindi fate bollire le uova di quaglia per 4-5 minuti e sgusciatele.
- Scaldate l'olio in un wok a fuoco medio e cuocete il maiale finché cambia colore. Aggiungete il cavolo, la carota e i funghi e cuocete per un paio di minuti.
- Aggiungete i piselli, i gamberi e il calamaro e cuocete finché gamberi e calamaro sono ben cotti.
- Versate il condimento sulle verdure e fate saltare per un minuto.
- In una ciotolina a parte mescolate l'amido di patata con l'acqua, aggiungetelo al wok e mescolate di continuo finché la salsa non si addensa.
- Aggiungete le uova di quaglia bollite e l'olio di sesamo, togliete dal fuoco e servite subito.
Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.
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