Bonne année ! Le tteokguk (soupe coréenne aux gâteaux de riz) est notre plat du Nouvel An. Et le vôtre ? 🥳

Par Seonkyoung Longest · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparez les blancs et les jaunes d'œufs dans deux bols et salez chacun d'une pincée de sel. Mélangez doucement pour éviter les bulles.
2. Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux avec un filet d'huile, puis essuyez-la avec du papier absorbant pour répartir l'huile uniformément.
3. Versez le mélange de blancs pour faire une omelette fine. Quand la surface a pris, retournez-la et laissez cuire encore 30 secondes à 1 minute. Retirez et laissez refroidir. Recommencez avec les jaunes.
4. Roulez chaque omelette et coupez-la en fines lanières. Réservez.
5. Dans une grande casserole, mettez les oignons verts, l'ail, le kombu séché, le bœuf et l'eau. Couvrez, portez à ébullition à feu vif, retirez le kombu et écumez la surface au besoin.
6. Quand le bouillon est clair, couvrez, baissez à feu moyen et laissez mijoter 30 minutes.
7. Retirez le bœuf et réservez-le. Jetez tous les autres solides de la casserole. Assaisonnez le bouillon avec le sel et la sauce soja, couvrez et gardez au chaud.
8. Hachez finement le bœuf et assaisonnez-le avec la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame, le poivre noir, les graines de sésame écrasées, l'ail et l'oignon vert. Mélangez bien à la main et réservez.
9. Remettez à feu vif et ajoutez les galettes de riz dans le bouillon. Remuez jusqu'à ébullition, puis faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant souvent pour éviter qu'elles n'attachent.
10. Servez dans des bols, garnis du mélange de bœuf et des lanières d'omelette, avec de l'oignon vert haché et des filaments de piment coréen selon le goût.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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