Buon Anno! Il tteokguk (zuppa coreana di gnocchi di riso) è il nostro piatto di Capodanno. E il vostro qual è? 🥳

Di Seonkyoung Longest · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Separate gli albumi dai tuorli in due ciotole e condite ciascuno con un pizzico di sale. Mescolate delicatamente per non fare bolle.
2. Scaldate una padella antiaderente a fuoco basso con un filo d'olio, poi passatela con carta da cucina perché l'olio ricopra uniformemente il fondo.
3. Versate il composto di albumi per fare una frittata sottile. Quando la superficie si è rappresa, giratela e cuocete altri 30 secondi-1 minuto. Toglietela e lasciatela raffreddare. Ripetete con i tuorli.
4. Arrotolate ogni frittata e tagliatela a striscioline sottili. Mettete da parte.
5. In una pentola capiente mettete cipollotti, aglio, alga kombu secca, manzo e acqua. Coprite, portate a ebollizione a fuoco alto, togliete l'alga e schiumate la superficie quando serve.
6. Quando il brodo appare limpido, coprite, abbassate a fuoco medio e fate sobbollire per 30 minuti.
7. Togliete la carne e mettetela da parte. Eliminate tutti gli ingredienti solidi rimasti nella pentola. Condite il brodo con sale e salsa di soia, coprite e tenete in caldo.
8. Tritate finemente la carne e condite con salsa di soia, zucchero, olio di sesamo, pepe nero, semi di sesamo schiacciati, aglio e cipollotto. Amalgamate bene con le mani e mettete da parte.
9. Alzate il fuoco al massimo e aggiungete i tteok (dischi di riso) al brodo. Mescolate finché non bolle, poi cuocete per 2-3 minuti finché non diventano morbidi, mescolando spesso per evitare che si attacchino al fondo.
10. Servite in ciotole guarnendo con il composto di carne e le strisce di frittata, con cipollotto tritato e filamenti di peperoncino coreano se li gradite.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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