Hara bhara kabab | Galettes indiennes aux épinards et petits pois

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Effeuillez les épinards, rincez-les bien à grande eau trois fois, puis égouttez-les dans une passoire. Mettez de côté.
2. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette sans se défaire, puis laissez-les refroidir complètement et pelez-les. À la cocotte-minute, comptez 3 à 4 sifflements ; à l'Instant Pot, coupez chaque pomme de terre en deux et cuisez-les 6 minutes sous pression.
3. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle. Faites revenir le gingembre et les piments verts pendant 30 secondes.
4. Ajoutez les petits pois et faites-les revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à disparition de l'odeur crue.
5. Ajoutez les épinards et faites sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés. Éteignez et laissez tout refroidir.
6. Mixez les petits pois refroidis, les épinards, les piments, le gingembre et la coriandre dans un petit mixeur, jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans eau.
7. Émiettez les pommes de terre dans un saladier, puis ajoutez la pâte de petits pois et d'épinards, le sel, le garam masala, le chaat masala, la farine de gram grillée et la chapelure.
8. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte non collante ; si elle devient collante, ajoutez de la chapelure.
9. Divisez en 10 portions, formez des boules, puis aplatissez-les en galettes.
10. Pour la poêle : faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile sur une plaque, puis faites dorer les galettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
11. Pour le four : préchauffez le four à 200 °C pendant 15 minutes, disposez les galettes sur un plateau graissé, badigeonnez d'huile et faites griller 10 minutes de chaque côté.
12. Pour la friteuse à air : badigeonnez les galettes d'huile, disposez-les dans le panier et faites cuire à 180 °C pendant 10 minutes de chaque côté, en retournant à mi-cuisson. Préchauffez si nécessaire.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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