Hara bhara kabab | Polpette indiane di spinaci e piselli

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Staccate le foglie di spinaci, lavatele bene in abbondante acqua per tre volte, poi scolatele in un colapasta. Mettetele da parte.
2. Lessate le patate finché non sono tenere alla forchetta ma non disfatte, poi lasciatele raffreddare completamente e sbucciatele. In pentola a pressione cuocete per 3-4 fischi; in Instant Pot tagliate ogni patata a metà e cuocete 6 minuti in pressione.
3. Scaldate 1 cucchiaino di olio in una padella. Soffriggete zenzero e peperoncini verdi per 30 secondi.
4. Aggiungete i piselli e saltateli per 4-5 minuti, finché non sparisce l'odore crudo.
5. Aggiungete gli spinaci e saltateli a fuoco medio-alto finché non si sono completamente appassiti. Spegnete e lasciate raffreddare tutto.
6. Frullate piselli, spinaci, peperoncini, zenzero e coriandolo in un piccolo frullatore fino a ottenere una pasta liscia, senza aggiungere acqua.
7. Sbriciolate le patate in una ciotola, poi aggiungete la pasta di piselli e spinaci, il sale, il garam masala, il chaat masala, la farina di grammo tostata e il pangrattato.
8. Impastate fino a ottenere un impasto non appiccicoso; se diventa appiccicoso, aggiungete altro pangrattato.
9. Dividete in 10 porzioni, formate delle palline e schiacciatele a forma di polpette.
10. In padella: scaldate 1 cucchiaio di olio su una piastra, poi friggete le polpette finché non diventano dorate e croccanti.
11. Al forno: preriscaldate il forno a 200 °C per 15 minuti, disponete le polpette su una teglia unta, spennellatele con olio e cuocete 10 minuti per lato.
12. In friggitrice ad aria: spennellate le polpette con olio, disponetele nel cestello e cuocete a 180 °C per 10 minuti per lato, girandole a metà cottura. Preriscaldate se necessario.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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