Ensalada de calabaza asada con harissa y feta

De Tom Kerridge · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador, gas 6).
2. En una bandeja de horno, mezcla la calabaza y los garbanzos con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, la harissa, sal y pimienta, removiendo con las manos para que queden bien cubiertos.
3. Asa en una bandeja alta del horno durante 20–25 minutos, hasta que la calabaza esté justo tierna.
4. Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla la mostaza, el zumo de limón, el vinagre balsámico blanco y las 3 cucharadas restantes de aceite. Sazona con sal y pimienta al gusto. Aparta 2 cucharadas del aliño en un bol pequeño.
5. Saca la bandeja del horno y deja que la calabaza y los garbanzos se enfríen un poco.
6. Mezcla las espinacas con el aliño del bol mediano hasta que queden cubiertas y repártelas entre dos platos.
7. Pon la calabaza asada y los garbanzos sobre las espinacas, desmenuza el queso feta por encima, espolvorea las pipas de calabaza tostadas y rocía con el aliño reservado.

Resumido del vídeo de Tom Kerridge. Míralo para los detalles.

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