¡Harissa! Esta pasta de chile Ardiente te cambiará la vida.

De The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los chiles secos en un bol resistente al calor, cúbrelos con agua caliente y déjalos reposar 30 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y quítales los rabos y las semillas.
2. Pon los chiles, la concentrada de tomate, los pimientos rojos asados, el ajo, las semillas de alcaravea tostadas y molidas, el cilantro molido, el comino molido, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, una buena pizca de sal gorda y el zumo de limón en un robot de cocina grande.
3. Con el robot en marcha, vierte el aceite de oliva por la boca superior. Para el robot para raspar los bordes si hace falta y vuelve a encenderlo hasta conseguir una pasta. Prueba y ajusta la sal.
4. Pasa la harissa a un bote limpio, cúbrela con una capa muy fina de aceite de oliva, cierra bien el bote y refrigérala.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.