Empty My Fridge
Harissa! Questa pasta di peperoncino Piccantissima cambierà la tua vita!
Ingredienti
- Peperoncino guajillo · essiccati7
- Peperone · arrostiti6 oz
- Concentrato di pomodoro2 cucchiai
- Aglio4
- Semi di carvi1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · macinati2 cucchiaini
- Cumino · macinati2 cucchiaini
- Paprika affumicato1 cucchiaino
- Peperoncino di Cayenna½ cucchiaini
- Sale
- Limone
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
Preparazione
- Mettete i peperoncini secchi in una ciotola resistente al calore, copriteli con acqua calda e lasciate in ammollo per 30 minuti, finché non diventano morbidi. Scolateli, quindi togliete gambi e semi.
- Mettete i peperoncini, il concentrato di pomodoro, i peperoni rossi arrostiti, l'aglio, i semi di carvi tostati e macinati, il coriandolo macinato, il cumino macinato, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna, una bella presa di sale grosso e il succo di limone in un robot da cucina capiente.
- Con il robot in funzione, versate a filo l'olio extravergine d'oliva dall'apertura superiore. Fermate e raschiate i bordi se serve, poi riprendete finché non ottenete una pasta. Assaggiate e regolate di sale.
- Trasferite in un barattolo pulito, coprite con un sottilissimo strato di olio extravergine d'oliva, chiudete bene e conservate in frigorifero.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
Cucina con quello che hai in frigo
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