Erntesalat

Von Jamie Oliver · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C (Gas Stufe 5) vorheizen.
2. Den Kürbis vorsichtig halbieren, die Kerne herauslösen und aufbewahren. Jede Hälfte in Viertel schneiden und in ein Bratblech legen.
3. Die großen Rote Beten vierteln und die kleinen halbieren, dann ins Blech geben. Die Zwiebel schälen, in Sechstel schneiden und ebenfalls ins Blech geben.
4. Das Fenchelgrün entfernen und in kaltem Wasser aufbewahren. Jede Fenchelknolle in 6 Spalten schneiden, ins Blech geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
5. Die Koriandersamen im Mörser mit einer guten Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer zerstoßen. Über das Gemüse streuen und gut vermengen.
6. Etwa 40 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Gemüse weich, goldbraun und leicht karamellisiert ist. Leicht abkühlen lassen.
7. Den Rotweinessig, 6 EL nativↄ Olivenöl extra, Dijon-Senf und Gewürze in einem Krug verquirlen, bis alles vermischt ist.
8. Das warme Gemüse im Dressing schwenken, dann die Kräuterblätter und das aufbewahrte Fenchelgrün darüberstreuen.
9. Den Granatapfel halbieren und die Rückseite jeder Hälfte mit einem Holzlöffel beklopfen, damit sich die Kerne lösen. Zum Gemüse geben, den Feta darüberbröseln und vorsichtig vermengen.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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