Insalata del raccolto | Un piatto 5 al giorno

Di Jamie Oliver · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C (gas 5).
2. Tagliate con attenzione la zucca a metà, togliete i semi e conservateli. Tagliate ogni metà in quarti e disponeteli in una teglia da forno.
3. Tagliate le barbabietole grandi in quarti e quelle piccole a metà, poi aggiungetele in teglia. Sbucciate la cipolla rossa, tagliatela in sei spicchi e distribuitela tra le verdure.
4. Eliminate le foglioline del finocchio e tenetele in acqua fredda. Tagliate ogni bulbo in 6 spicchi, aggiungeteli in teglia e irrorate con un po' d'olio d'oliva.
5. Pestate i semi di coriandolo nel mortaio con una bella presa di sale marino e di pepe nero. Cospargete sulle verdure e mescolate.
6. Arrostite per circa 40 minuti, scuotendo a metà cottura, finché le verdure sono morbide, dorate e iniziano a caramellarsi. Lasciate intiepidire.
7. In una brocca mescolate l'aceto di vino rosso, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, la senape di Digione e il condimento.
8. Condite le verdure ancora tiepide con il condimento, poi cospargete con le foglie di erbe aromatiche e le foglioline di finocchio tenute da parte.
9. Tagliate il melograno a metà e battete il dorso di ciascuna metà con un cucchiaio di legno per far cadere i chicchi. Aggiungeteli alle verdure, sbriciolate la feta sopra e mescolate delicatamente.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleFormaggioCipolla rossaFormaggio FetaFinocchioBarbabietolaMelagrana