Salada da colheita

Por Jamie Oliver · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aquecer o forno a 190 °C (gás 5).
2. Cortar a abóbora ao meio com cuidado, retirar e reservar as sementes. Cortar cada metade em quartos e colocá-los em uma assadeira.
3. Cortar as beterrabas grandes em quartos e as pequenas ao meio e acrescentar à assadeira. Descascar a cebola, cortar em seis gomos e acrescentar à assadeira.
4. Retirar as folhas do funcho e mantê-las em água fria. Cortar cada bulbo de funcho em 6 gomos, acrescentar à assadeira e regar com um pouco de azeite.
5. Triturar as sementes de coentro em um pilão com uma boa pitada de sal marinho e de pimenta-do-reino preta. Polvilhar sobre os legumes e misturar para cobrir.
6. Assar por cerca de 40 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem macios, dourados e começando a caramelizar. Deixar esfriar levemente.
7. Bater o vinagre de vinho tinto, 6 colheres de sopa de azeite extravirgem, a mostarda Dijon e o tempero em uma jarra até misturar.
8. Misturar os legumes mornos com o molho e espalhar por cima as folhas de ervas e as folhas de funcho reservadas.
9. Cortar a romã ao meio e bater no dorso de cada metade com uma colher de pau para soltar as sementes. Acrescentar aos legumes, farelar o queijo feta por cima e misturar delicadamente.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

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