Techniques pour réussir les galettes de pommes de terre (hash browns)

Par Souped Up Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Choisir la pomme de terre la plus tendre possible, la peler et la râper sur les plus gros trous d'une râpe.
2. Rincer la pomme de terre râpée à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon.
3. Presser la pomme de terre dans une mousseline pour extraire le maximum d'eau.
4. Assaisonner avec 1,5 c. à café de sel et laisser reposer 5 minutes.
5. Presser à nouveau la pomme de terre pour retirer l'humidité libérée par le sel. Ajouter du poivre noir si vous le souhaitez et bien mélanger.
6. Faire chauffer une grande poêle, puis verser assez d'huile pour couvrir le fond. Y mettre la pomme de terre et la tasser fermement en forme avec une cuillère.
7. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
8. Retourner la galette, la tasser fermement à la cuillère et cuire à découvert pendant 12 minutes.
9. Vérifier la couleur après 12 minutes ; elle est prête lorsqu'elle est dorée.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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