薯饼制作技巧

作者：Souped Up Recipes · 25 分钟

食材

步骤

1. 选择最软的土豆，去皮后用擦丝器最大的孔擦成丝。
2. 将土豆丝用冷水冲洗，洗去多余淀粉。
3. 用纱布包住土豆丝挤干，尽量挤出所有水分。
4. 加入1.5茶匙盐调味，静置5分钟。
5. 再次挤干土豆丝，把盐析出的水分挤出。按喜好加入黑胡椒并拌匀。
6. 将大平底锅烧热，倒入刚好铺满锅底的油。放入土豆丝，用勺子压紧塑形。
7. 盖上锅盖，中小火煎12分钟，直到边缘微黄。
8. 翻面，用勺子压紧，不盖锅盖再煎12分钟。
9. 12分钟后看一下颜色，变金黄即可出锅。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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