薯饼——如何制作快餐店风味薯饼

作者：Aussie Griller · 40 分钟

食材

步骤

1. 将去皮土豆煮至刚开始变软，然后切成小丁。
2. 把土豆丁、打散的鸡蛋、脱脂奶粉、面粉、盐、糖、胡椒和软化的黄油放入碗中，粗略拌匀。
3. 用勺背轻轻压碎混合物，保留较多的土豆颗粒，不要压成光滑的泥。
4. 将混合物放入冷冻室冷冻约30分钟使其变硬。
5. 把混合物夹在两张烘焙纸之间，轻轻擀成约0.6厘米厚，因为混合物很软，用力要轻。
6. 冷冻至完全冻硬。
7. 将冻硬的混合物切成你想要的形状。
8. 将成形的饼放入热油中炸约2分钟，然后放在架子上沥干油。
9. 全部炸好并放凉后，再放回热油中约30秒，使其更加酥脆。

根据 Aussie Griller 的视频整理，细节请看视频。