Zucchine Hasselback con salsa di pomodoro | Ricetta irresistibilmente deliziosa

Di Spain on a Fork · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Appoggiate ogni zucchina su due bastoncini o cucchiai di legno e tagliate fette spesse 1 cm (poco più di 1/4 di pollice), senza arrivare fino in fondo.
2. Disponete le zucchine su una teglia foderata di carta stagnola. Spennellate ciascuna con 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d'oliva, salate, pepate e infornate a 425 °F (220 °C) per 25-30 minuti, finché non sono appena tenere, girandole delicatamente a metà cottura.
3. Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio.
4. Tritate finemente la cipolla e tagliate grossolanamente l'aglio.
5. Aggiungete cipolla e aglio nella padella calda e mescolate in continuazione. Quando la cipolla è traslucida, dopo 3-4 minuti, unite paprika e timo, mescolate velocemente, poi aggiungete la salsa di pomodoro in scatola e 2 cucchiai (8 g) di prezzemolo tritato. Salate, pepate, mescolate e abbassate la fiamma.
6. Quando le zucchine sono appena tenere (25-30 minuti in totale; uno stuzzicadenti deve infilzarle facilmente), toglietele dal forno.
7. Trasferite le zucchine in un piatto da portata, versate sopra la salsa di pomodoro sobbollente, completate con un po' di formaggio grattugiato e il prezzemolo rimasto, e servite tiepide o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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