Une boîte de pois chiches ? Essayez ça !

Par Yeung Man Cooking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire bouillir dans assez d'eau pour les couvrir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette ; surveiller, car elles peuvent déborder.
2. Rincer et égoutter les pois chiches, les écraser à la fourchette et réserver. Hacher finement l'oignon et l'ail.
3. Égoutter les pommes de terre et les transférer dans un grand saladier.
4. Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'avocat, puis l'oignon, et faire revenir 5 à 6 minutes. Pendant ce temps, ajouter la fécule de pomme de terre aux pommes de terre et écraser.
5. Ajouter l'ail à la poêle et faire revenir encore quelques minutes. Ajouter le cumin, le paprika doux, le paprika fumé, le piment de Cayenne et le sel, remuer et cuire environ 1 minute. Transférer dans les pommes de terre écrasées, puis ajouter les pois chiches écrasés et une poignée de coriandre hachée.
6. Mélanger à la main, puis former des galettes avec environ 1/3 de tasse de purée de pommes de terre chacune. Répéter jusqu'à épuisement de la purée.
7. Préparer deux bols : l'un avec 1 tasse de farine, l'autre avec 3/4 de tasse de farine. Incorporer le lait végétal au fouet dans les 3/4 de tasse de farine.
8. Passer chaque galette dans la farine sèche, puis dans le mélange liquide, puis de nouveau dans la farine sèche. Répéter pour toutes les galettes.
9. Chauffer 2 tasses d'huile d'avocat dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes. L'huile est prête lorsqu'une baguette de bambou plongée dedans fait apparaître des bulles qui remontent rapidement. Frire les galettes en deux fois, environ deux minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
10. Laisser reposer les galettes sur une grille de refroidissement.
11. Pour la sauce : mélanger dans un bol le tahini, le yaourt de coco, une pincée de sel, un trait de jus de citron et l'aneth frais haché. Dresser la sauce et garnir d'un peu d'aneth frais.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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