Empty My Fridge
Avez-vous déjà goûté un pomelo thaï ?
Ingrédients
- Sucre · finement haché1 c. à s.
- Citron vert · finement émincé en julienne1 ½ c. à s. + 2
- Sauce de poisson2 c. à c.
- Piment1–2
- Noix de coco · effiloché3 c. à s.
- Pomélo · épluché2 tasses
- Cacahuète · torréfié et moulu grossièrement2 c. à s.
- Crevettes séchées2 c. à s.
- Échalote · émincé finement3 c. à s.
- Citronnelle · émincé finement2 pouces
- Menthe · grossièrement¼ tasse
- Coriandre · haché¼ tasse
- Feuilles de bétel sauvages pour servir
Étapes
- Faites griller la noix de coco râpée à sec dans une poêle à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à obtenir un brun foncé.
- Mixez la noix de coco grillée, les cacahuètes rôties et les crevettes séchées pendant 10 à 15 secondes, jusqu'à obtenir une poudre fine. Inutile si les crevettes sont très fines et petites ; hachez-les d'abord si elles sont très grosses.
- Dans un mortier, pilez les piments en pâte. Ajoutez le sucre de palme et pilez jusqu'à dissolution.
- Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron vert, puis mélangez.
- Versez la sauce dans un saladier, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
- Servez tel quel, ou avec des feuilles de bétel sauvage pour envelopper des petites bouchées.
Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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